莜麥面生坯調(diào)制時(shí)，水的溫度一般為（）

調(diào)制蕎麥面坯，若成品口感不佳，可能是（）

生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

調(diào)制蔬果面坯時(shí)，蔬果泥與面粉的比例通常為（）

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。