蒸制生粉團生坯時，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

制作莜麥面生坯時，若要使面團更柔軟，可（）

蔬果面坯調(diào)制過程中，若面團出現(xiàn)氣泡，可能是（）

蕎麥面坯調(diào)制時，水的溫度適宜為（）

蔬果面坯調(diào)制時，水的添加量一般為（）

調(diào)制蕎麥面坯，若面團太硬，正確的做法是（）

制作蕎麥面坯，若要使面團更筋道，可（）

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。