蒸制生粉團(tuán)生坯時，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

制作蕎麥面坯，若要使面團(tuán)更筋道，可（）

調(diào)制蔬果面坯，若成品口感粗糙，可能是（）

莜麥面生坯調(diào)制好后，面團(tuán)的特點(diǎn)是（）

蔬果面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)氣泡，可能是（）

制作蕎麥面坯，若面團(tuán)顏色發(fā)黑，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。