熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作蔬果面坯，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）

制作莜麥面生坯，若面團(tuán)出現(xiàn)松散現(xiàn)象，可能是（）

制作蕎麥面坯，若面團(tuán)顏色發(fā)黑，可能是（）

調(diào)制蕎麥面坯，若面團(tuán)太硬，正確的做法是（）

調(diào)制莜麥面生坯，若成品口感粗糙，可能是（）

蕎麥面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)（）

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

生粉團(tuán)生坯熟制時(shí)，若成品口感過硬，可能是（）

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。