川式點心的代表品種是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

面包酵母可分為（）種。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

薩琪瑪屬于（）面點。