最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
水晶蝦餃屬于（）
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
薩琪瑪屬于（）面點。
川式點心的代表品種是（）
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
面包酵母可分為（）種。
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
能提高面團筋性的原料是（）