單項(xiàng)選擇題面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
A.3小時(shí)
B.5小時(shí)
C.8小時(shí)
D.12小時(shí)
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1.單項(xiàng)選擇題烙餅適宜用（）
A.微波爐
B.煎炸鍋
C.烤爐
D.蒸煮灶
2.單項(xiàng)選擇題老婆餅是（）點(diǎn)心。
A.蘇式
B.廣式
C.川式
D.京式
3.單項(xiàng)選擇題顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
A.細(xì)碎
B.越粗越好
C.宜粗不宜細(xì)
D.越大越好
4.單項(xiàng)選擇題九層馬蹄糕的主料是（）
A.馬蹄粉
B.玉米粉
C.大米粉
D.面粉
5.單項(xiàng)選擇題酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
A.二氧化碳
B.水
C.鹽
D.堿
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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