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最新試題
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
寧波湯圓屬于（）面點。
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
川式點心的代表品種是（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
吉士粉呈（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）