為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

面包酵母可分為（）種。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

九層馬蹄糕的主料是（）