生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

適合烙熟的品種是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。