在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）