魚膠凍的硬度主要取決于（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）