制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。