單項(xiàng)選擇題蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
A.蝦肉顆粒
B.蝦殼粉末
C.蝦油
D.蝦醬
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1.單項(xiàng)選擇題魚茸制作的魚糕在蒸制過程中，時(shí)間一般為（）min。
A.10-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸可以和（）一起制作成彩色面條。
A.面粉
B.米粉
C.玉米粉
D.以上都可以
3.單項(xiàng)選擇題蝦茸在制作過程中，為了使其更加有彈性，可以加入（）
A.淀粉
B.蛋清
C.鹽
D.糖
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸在制作過程中，為了使其口感更加細(xì)膩，可以使用（）進(jìn)行攪拌。
A.攪拌機(jī)
B.搟面杖
C.勺子
D.筷子
5.單項(xiàng)選擇題豬肉茸在制作過程中，為了去除其油膩感，可以加入（）
A.蔬菜
B.水果
C.豆腐
D.以上都可以
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題