制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）