制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作豬肚湯時，豬肚需要（）

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制湯時，食材的新鮮程度（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。