制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。