在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。