單項選擇題以下宜于煉油的是（）
A.鴨翅
B.鴨腿
C.鴨脯
D.鴨油
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題烏魚漲發(fā)好后，要揭開一片片的“烏魚錢”，再將其放入（）
A.沸水中浸泡
B.清水中浸泡
C.熱水中浸泡
D.堿水中浸泡
2.單項選擇題干貝漲發(fā)時首先要將其放入冷水中浸泡約（）后，再清洗、去筋質(zhì)、蒸制。
A.50分鐘
B.20分鐘
C.40分鐘
D.60分鐘
3.單項選擇題浸泡海蜇時要用手經(jīng)常攪動有（）
A.利于去淽味
B.利于發(fā)透
C.利于去沙
D.利于去咸味
4.單項選擇題干料入在熱水中，用各種加熱方法使原料加速吸收水分，成為（）的全熟或半熟的半成品，叫做熱水發(fā)。
A.松軟嫩滑
B.松軟酥脆
C.松嫩脆滑
D.松脆軟滑
5.單項選擇題藻類蔬菜初加工時，先整理后，再用清水（），去凈泥沙即可。
A.反復漂洗
B.反復沖洗
C.洗刷結(jié)合
D.沖洗結(jié)合