單項選擇題干貝漲發(fā)時首先要將其放入冷水中浸泡約（）后，再清洗、去筋質(zhì)、蒸制。
A.50分鐘
B.20分鐘
C.40分鐘
D.60分鐘
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題浸泡海蜇時要用手經(jīng)常攪動有（）
A.利于去淽味
B.利于發(fā)透
C.利于去沙
D.利于去咸味
2.單項選擇題干料入在熱水中，用各種加熱方法使原料加速吸收水分，成為（）的全熟或半熟的半成品，叫做熱水發(fā)。
A.松軟嫩滑
B.松軟酥脆
C.松嫩脆滑
D.松脆軟滑
3.單項選擇題藻類蔬菜初加工時，先整理后，再用清水（），去凈泥沙即可。
A.反復(fù)漂洗
B.反復(fù)沖洗
C.洗刷結(jié)合
D.沖洗結(jié)合
4.單項選擇題涼拌葉菜類蔬菜的洗滌最好用（）中浸泡，有效果防止各種傳染性疾病。
A.熱水
B.醋水
C.高錳酸鉀溶液
D.鹽水
5.單項選擇題莖菜類蔬菜經(jīng)過初加工后要根據(jù)（），焯水或不焯水處理。
A.烹調(diào)的需要
B.食用的需要
C.切配的需要
D.調(diào)味的需要
最新試題