單項(xiàng)選擇題將米飯煮后可以制作成（）。
A.鍋巴
B.米粉
C.米線
D.米糊
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1.單項(xiàng)選擇題河南名菜“糖醋鯉魚焙面”中的“焙面”用的是（）。
A.手工面
B.燴面
C.抻面
D.刀削面
2.單項(xiàng)選擇題和家常油餅時(shí)，需要和（）面團(tuán)。
A.稀軟
B.柔軟
C.較硬
D.硬
3.單項(xiàng)選擇題廣東因?yàn)椋ǎ?，所以米制品大多?shù)為早餐。
A.米容易做成早點(diǎn)
B.盛產(chǎn)稻米
C.廣東人喜歡
D.適合儲(chǔ)存稻米
4.單項(xiàng)選擇題高筋面粉適合制作（）等面點(diǎn)品種。
A.餅干
B.面包
C.饅頭
D.蝦餃
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵粉團(tuán)冬天發(fā)酵時(shí)間為（）小時(shí)。
A.1-3
B.4-7
C.6-9
D.10-12
最新試題
形體較小的包餡面點(diǎn)中，（）的操作方法效率高。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。
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水餃坯皮的制作使用的是（）。
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嚴(yán)格控制水溫，水溫必須低于（）才能保證冷水面團(tuán)的特性。
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制作暗酥制品時(shí)，成品外裂是（）的原因。
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在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。
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在米類制品中，（）是經(jīng)過(guò)加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。
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秈米適宜做干飯，粳米適合做（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮玉米面豆粥時(shí)，玉米面要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攤的方法適合（）品種的制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題