單項(xiàng)選擇題河南名菜“糖醋鯉魚焙面”中的“焙面”用的是（）。
A.手工面
B.燴面
C.抻面
D.刀削面
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1.單項(xiàng)選擇題和家常油餅時(shí)，需要和（）面團(tuán)。
A.稀軟
B.柔軟
C.較硬
D.硬
2.單項(xiàng)選擇題廣東因?yàn)椋ǎ悦字破反蠖鄶?shù)為早餐。
A.米容易做成早點(diǎn)
B.盛產(chǎn)稻米
C.廣東人喜歡
D.適合儲存稻米
3.單項(xiàng)選擇題高筋面粉適合制作（）等面點(diǎn)品種。
A.餅干
B.面包
C.饅頭
D.蝦餃
4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵粉團(tuán)冬天發(fā)酵時(shí)間為（）小時(shí)。
A.1-3
B.4-7
C.6-9
D.10-12
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)粉膨松面團(tuán)適用于（）。
A.多糖多油
B.多糖少油
C.少油少糖
D.少油多糖
最新試題
在米類制品中，（）是經(jīng)過加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
小麥粒最主要的部分是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
玉米面餅的熟制方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
玉米窩窩頭（）上鍋。
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作水餃時(shí)，一般采用（）面方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
特色小吃驢打滾的制作過程有（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作麻園時(shí)用哪一種粉類？（）
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攤的方法適合（）品種的制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
水餃坯皮的制作使用的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作麻花時(shí)采用（）卷法。
題型：單項(xiàng)選擇題