酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

吉士粉呈（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

九層馬蹄糕的主料是（）

果醬屬于（）

蘇式糕點口味重（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。