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食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫首頁在線?？?/a> 每日一練章節(jié)練習

初級中式面點工單項選擇題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網

1 某點心售價5元，實際耗料成本2元，此點心的成本毛利率為（）。

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2 飽和脂肪酸的（），在常溫下多為固態(tài)。

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3 蛋泡面坯中加一點（）調節(jié)PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性

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4 水原性主坯，行業(yè)中通稱其為（）。

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5 人體必須從食物中供給的氨基酸是（）

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