<center id="ao7iq"><tr id="ao7iq"><noframes id="ao7iq"></noframes></tr></center>
<sup id="ao7iq"><u id="ao7iq"></u></sup>
網(wǎng)站首頁
考試題庫
在線模考
智能家居
網(wǎng)課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊
網(wǎng)站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網(wǎng)課試題
食品行業(yè)技能鑒定考試
題庫首頁
在線?？?/a>
每日一練
章節(jié)練習(xí)
初級中式面點(diǎn)工章節(jié)練習(xí)(2020.04.30)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
（）左右保存5－14天的魚稱為冷卻魚。
參考答案：
－1℃
進(jìn)入題庫練習(xí)
2.填空題
上餡也叫（）。
參考答案：
包餡、塌陷、打餡
進(jìn)入題庫練習(xí)
3.判斷題
面點(diǎn)熟制的好與否，將直接影響到點(diǎn)心的口味。
參考答案：
對
進(jìn)入題庫練習(xí)
4.判斷題
蒸制法的加熱溫度一般可達(dá)150℃以上。
參考答案：
錯
進(jìn)入題庫練習(xí)
5
橄欖杖主要用于搟制（）。
點(diǎn)擊查看答案
6.判斷題
魚刺較多的魚，一般鮮味足，適宜制成餡。
參考答案：
錯
進(jìn)入題庫練習(xí)
7
揉發(fā)酵面坯時，不要用（）反復(fù)不停的揉，以避免把面揉死。
點(diǎn)擊查看答案
8.填空題
熟粉團(tuán)是（）的團(tuán)子。
參考答案：
先成熟，后成型
進(jìn)入題庫練習(xí)
9
炸油條要掌握好油溫，否則會影響成品（）
點(diǎn)擊查看答案
10.判斷題
明火烘烤的溫度來自火的溫度，明火的溫度與爐火的通風(fēng)，鼓風(fēng)等有密切關(guān)系。
參考答案：
對
進(jìn)入題庫練習(xí)
