單項選擇題產(chǎn)自于（）的莼菜產(chǎn)品質(zhì)最佳。
A.杭州西湖
B.蕭山湘湖
C.江蘇太湖
D.安徽巢湖
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1.單項選擇題下列哪一項是根莖菜類蔬菜？（）
A.番茄
B.蓮藕
C.包菜
D.玉米
2.判斷題拌屬于調(diào)味方法。
4.判斷題用溫度測量器判斷屬于火力判斷方法。
5.判斷題豬腸用翻洗法清洗。
8.判斷題蔬菜切開后不宜浸水。
最新試題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料應盡快烹飪，以免（）
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項選擇題