單項選擇題常溫下呈硬塊狀的油脂是（）
A.牛油
B.豆油
C.香油
D.花生油
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1.單項選擇題常見奶酪有（）
A.馬斯卡彭
B.斯卡馬彭
C.馬里蘇拉
D.蘇拉馬里
2.單項選擇題下列（）不是面點分類的方法。
A.原料
B.口味
C.形態(tài)
D.地方風(fēng)味
3.單項選擇題北京特色面是（）
A.炸醬面
B.刀削面
C.臊子面
D.擔(dān)擔(dān)面
4.單項選擇題包括蘇州、淮陽、杭州等地的面點風(fēng)味流派是（）
A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.川式
5.單項選擇題白菜餡屬于（）
A.素餡
B.葷餡
C.甜餡
D.熟餡