單項(xiàng)選擇題白菜餡屬于（）
A.素餡
B.葷餡
C.甜餡
D.熟餡
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1.單項(xiàng)選擇題能作為填充作用的淀粉是（）
A.澄粉
B.面粉
C.米粉
D.玉米粉
2.單項(xiàng)選擇題（）適合制作水果凍。
A.瓊脂
B.堿
C.食鹽
D.小蘇打
3.單項(xiàng)選擇題（）適合制作粘糕。
A.糯米粉
B.面粉
C.玉米粉
D.淀粉
4.單項(xiàng)選擇題（）又名鳳梨草莓、紅莓、洋莓。
A.楊梅
B.樹莓
C.草莓
D.藍(lán)莓
5.單項(xiàng)選擇題（）屬于硬面包。
A.全麥吐司
B.法棍
C.布丁包
D.牛角包
最新試題
烙餅適宜用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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適合用澄面做面皮的是（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題