單項選擇題以下微生物大量繁殖不會導(dǎo)致該冷飲具有致病性的是（）。

A.雙歧桿菌
B.腸出血性大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.金黃色葡萄球菌


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1.單項選擇題魚類原料冷凍的方法主要是根據(jù)，（）。

A.魚體的大小而定
B.魚的品種而定
C.魚的多少而定
D.魚的品質(zhì)而定

2.單項選擇題（）拍粉是先在原料外表上漿或掛一層薄糊，使原料外表具有較多水分，再黏附各種粉料。

A.輔助性拍粉
B.間接性拍粉
C.風(fēng)味性拍粉
D.調(diào)味性拍粉

3.單項選擇題一般鮮核桃仁多用于（），突出清香和時令。

A.甜品菜
B.糕點
C.熱菜
D.咸品菜

4.單項選擇題南湖蟹粉的烹調(diào)方法是（）。

A.煸炒
B.滑炒
C.軟炒
D.熟炒

5.單項選擇題經(jīng)久耐用，既不傷刀刃又不易斷裂和腐爛的是（）。

A.木質(zhì)菜墩
B.竹制菜墩
C.塑料菜墩
D.其它菜墩