單項選擇題南湖蟹粉的烹調(diào)方法是（）。

A.煸炒
B.滑炒
C.軟炒
D.熟炒


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1.單項選擇題經(jīng)久耐用，既不傷刀刃又不易斷裂和腐爛的是（）。

A.木質(zhì)菜墩
B.竹制菜墩
C.塑料菜墩
D.其它菜墩

2.單項選擇題動物脂肪中富含飽和脂肪酸，長期大量攝入易引發(fā)（）。

A.痛風(fēng)
B.動脈硬化
C.高血壓
D.老年癡呆

3.單項選擇題關(guān)于煺鴨毛操作時，下列內(nèi)容正確的選項是（）。

A.先燙爪皮和嘴殼，再燙身體上的毛
B.先燙身體上的毛，再燙爪皮和嘴殼
C.先燙爪皮，再燙身體上的毛
D.先燙身體上的毛，再燙嘴殼。

4.單項選擇題蒸發(fā)好的烏魚蛋要剝?nèi)ブ?，揭開一片片的（）。

A.“烏魚線”
B.“烏魚錢”
C.“烏魚皮”
D.“烏魚脂”