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單項(xiàng)選擇題人體必需脂肪酸的重要來源是（）

A.肉類
B.蛋類
C.奶類
D.植物油

1.單項(xiàng)選擇題以下烹調(diào)方法可以強(qiáng)化咸味，減少食鹽用量的是（）。

A.加糖
B.加醋
C.加辣椒
D.加味精

2.單項(xiàng)選擇題味精由（）單鈉結(jié)晶而成的晶體，是以糧食為原料經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生出來的天然物質(zhì)

A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.色氨酸
D.纈氨酸

3.單項(xiàng)選擇題酸奶與鮮奶相比（）含量增加了近一倍左右。

A.維生素A
B.葉酸
C.維生素D
D.維生素E

4.單項(xiàng)選擇題乳類及其制品除（）含量比較低外，其他營養(yǎng)素的含量都比較豐富。

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素C

5.單項(xiàng)選擇題以下蛋類膽固醇含量最低的是（）。

A.雞蛋
B.鴨蛋
C.鵝蛋
D.鵪鶉蛋

6.單項(xiàng)選擇題蛋黃中性脂肪的脂肪酸中，以（）含量最為豐富。

A.油酸
B.亞油酸
C.亞麻酸
D.花生四烯酸

7.單項(xiàng)選擇題全雞蛋蛋白質(zhì)的含量為（）左右。

A.8%
B.12%
C.16%
D.20%

8.單項(xiàng)選擇題維生素E含量最高的肉類是（）。

A.畜肉
B.禽肉
C.魚肉
D.軟體動(dòng)物肉類

9.單項(xiàng)選擇題以下食物硒含量最高的是（）

A.豬瘦肉
B.豬血
C.豬肝
D.豬腎

10.單項(xiàng)選擇題以下食物鐵含量最高的是（）

A.豬瘦肉
B.豬血
C.豬肝
D.豬腎