多項選擇題我國污染糧食的重金屬主要是（）

A.鎘
B.砷
C.鉈
D.鉛
E.汞


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1.多項選擇題糧豆類食品較常見的污染真菌有（）

A.曲霉
B.青霉
C.毛霉
D.根霉
E.鐮刀菌

2.多項選擇題24小時膳食回顧法優(yōu)點有（）

A.簡便易操作
B.省時省力
C.費用低
D.應答者不需要較高的文化
E.對于所攝入的食物可進行量化估計

3.多項選擇題食物攝入頻率調(diào)查法具有以下特點（）

A.操作簡便易行、適用于大人群的調(diào)查
B.可運用于各種膳食結(jié)構(gòu)的國家
C.可以進行定量分析的數(shù)據(jù)收集和加工
D.可以了解疾病與膳食結(jié)構(gòu)的相關性
E.一般不會影響被調(diào)查者的膳食習慣和進餐方式

4.多項選擇題蔬菜水果在采收后發(fā)生變化主要包括（）

A.水果的呼吸作用
B.蔬菜的春化作用
C.蔬菜的后熟作用
D.水果的后熟作用
E.水果的自溶作用

5.多項選擇題大豆制成豆芽后營養(yǎng)素和有益成分發(fā)生的顯著變化包括（）

A.維生素C從0增至5-10mg/100g左右
B.維生素B2含量顯著增加
C.維生素B12的含量為大豆的10倍
D.異黃酮變?yōu)榭寡趸钚愿叩挠坞x態(tài)異黃酮
E.礦物質(zhì)的消化率和利用率增加