單項選擇題蛋黃中性脂肪的脂肪酸中，以（）含量最為豐富。
A.油酸
B.亞油酸
C.亞麻酸
D.花生四烯酸
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1.單項選擇題全雞蛋蛋白質(zhì)的含量為（）左右。
A.8%
B.12%
C.16%
D.20%
2.單項選擇題維生素E含量最高的肉類是（）。
A.畜肉
B.禽肉
C.魚肉
D.軟體動物肉類
3.單項選擇題以下食物硒含量最高的是（）
A.豬瘦肉
B.豬血
C.豬肝
D.豬腎
4.單項選擇題以下食物鐵含量最高的是（）
A.豬瘦肉
B.豬血
C.豬肝
D.豬腎
5.單項選擇題甲殼類和軟體動物的成分與組成特點，錯誤的是（）
A.蛋白質(zhì)中含有全部氨基酸
B.脂肪含量較高
C.碳水化合物含量較低
D.礦物質(zhì)含量豐富
6.單項選擇題雞蛋和谷類、豆類食物混合食用，可彌補（）的不足。
A.絡(luò)氨酸和蛋氨酸
B.賴氨酸和蛋氨酸
C.賴氨酸和色氨酸
D.色氨酸和蛋氨酸
7.單項選擇題畜肉中脂肪含量最高是（）。
A.羊肉
B.牛肉
C.豬肉
D.兔肉
8.單項選擇題歷史上，以玉米為主食的地區(qū)的人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)（）。
A.腳氣病
B.克汀病
C.夜盲癥
D.癩皮病
9.單項選擇題下列哪種物質(zhì)不是大豆中含有的生物活性成分（）。
A.低聚糖
B.植物固醇
C.植酸
D.多肽
10.單項選擇題下列堅果中，硒含量最高的是（）。
A.花生
B.瓜子
C.腰果
D.黑芝麻