單項(xiàng)選擇題乳類及其制品除（）含量比較低外，其他營(yíng)養(yǎng)素的含量都比較豐富。

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素C


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1.單項(xiàng)選擇題以下蛋類膽固醇含量最低的是（）。

A.雞蛋
B.鴨蛋
C.鵝蛋
D.鵪鶉蛋

2.單項(xiàng)選擇題蛋黃中性脂肪的脂肪酸中，以（）含量最為豐富。

A.油酸
B.亞油酸
C.亞麻酸
D.花生四烯酸

3.單項(xiàng)選擇題全雞蛋蛋白質(zhì)的含量為（）左右。

A.8%
B.12%
C.16%
D.20%

4.單項(xiàng)選擇題維生素E含量最高的肉類是（）。

A.畜肉
B.禽肉
C.魚(yú)肉
D.軟體動(dòng)物肉類

5.單項(xiàng)選擇題以下食物硒含量最高的是（）

A.豬瘦肉
B.豬血
C.豬肝
D.豬腎

6.單項(xiàng)選擇題以下食物鐵含量最高的是（）

A.豬瘦肉
B.豬血
C.豬肝
D.豬腎

7.單項(xiàng)選擇題甲殼類和軟體動(dòng)物的成分與組成特點(diǎn)，錯(cuò)誤的是（）

A.蛋白質(zhì)中含有全部氨基酸
B.脂肪含量較高
C.碳水化合物含量較低
D.礦物質(zhì)含量豐富

8.單項(xiàng)選擇題雞蛋和谷類、豆類食物混合食用，可彌補(bǔ)（）的不足。

A.絡(luò)氨酸和蛋氨酸
B.賴氨酸和蛋氨酸
C.賴氨酸和色氨酸
D.色氨酸和蛋氨酸

9.單項(xiàng)選擇題畜肉中脂肪含量最高是（）。

A.羊肉
B.牛肉
C.豬肉
D.兔肉

10.單項(xiàng)選擇題歷史上，以玉米為主食的地區(qū)的人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)（）。

A.腳氣病
B.克汀病
C.夜盲癥
D.癩皮病