多項選擇題食物攝入頻率調(diào)查法具有以下特點（）
A.操作簡便易行、適用于大人群的調(diào)查
B.可運用于各種膳食結構的國家
C.可以進行定量分析的數(shù)據(jù)收集和加工
D.可以了解疾病與膳食結構的相關性
E.一般不會影響被調(diào)查者的膳食習慣和進餐方式
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1.多項選擇題蔬菜水果在采收后發(fā)生變化主要包括（）
A.水果的呼吸作用
B.蔬菜的春化作用
C.蔬菜的后熟作用
D.水果的后熟作用
E.水果的自溶作用
2.多項選擇題大豆制成豆芽后營養(yǎng)素和有益成分發(fā)生的顯著變化包括（）
A.維生素C從0增至5-10mg/100g左右
B.維生素B2含量顯著增加
C.維生素B12的含量為大豆的10倍
D.異黃酮變?yōu)榭寡趸钚愿叩挠坞x態(tài)異黃酮
E.礦物質的消化率和利用率增加
3.多項選擇題牛乳與人乳的區(qū)別在于（）
A.人乳較牛乳蛋白質含量低
B.人乳的酪蛋白比例高于牛乳
C.人乳的乳糖含量高于牛乳
D.人乳鈣、磷含量低于牛乳
E.人乳的維生素B2含量高于牛乳
4.多項選擇題谷胚的組成部分包括（）
A.盾片
B.胚芽
C.胚軸
D.胚乳
E.胚根
5.多項選擇題與治療貧血有關的維生素有（）
A.維生素B12
B.維生素C
C.煙酸
D.葉酸
E.泛酸