單項選擇題以下食物硒含量最高的是（）
A.豬瘦肉
B.豬血
C.豬肝
D.豬腎
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1.單項選擇題以下食物鐵含量最高的是（）
A.豬瘦肉
B.豬血
C.豬肝
D.豬腎
2.單項選擇題甲殼類和軟體動物的成分與組成特點，錯誤的是（）
A.蛋白質(zhì)中含有全部氨基酸
B.脂肪含量較高
C.碳水化合物含量較低
D.礦物質(zhì)含量豐富
3.單項選擇題雞蛋和谷類、豆類食物混合食用，可彌補（）的不足。
A.絡氨酸和蛋氨酸
B.賴氨酸和蛋氨酸
C.賴氨酸和色氨酸
D.色氨酸和蛋氨酸
4.單項選擇題畜肉中脂肪含量最高是（）。
A.羊肉
B.牛肉
C.豬肉
D.兔肉
5.單項選擇題歷史上，以玉米為主食的地區(qū)的人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)（）。
A.腳氣病
B.克汀病
C.夜盲癥
D.癩皮病
6.單項選擇題下列哪種物質(zhì)不是大豆中含有的生物活性成分（）。
A.低聚糖
B.植物固醇
C.植酸
D.多肽
7.單項選擇題下列堅果中，硒含量最高的是（）。
A.花生
B.瓜子
C.腰果
D.黑芝麻
8.單項選擇題下列堅果中，鐵含量最高的是（）。
A.花生
B.瓜子
C.腰果
D.黑芝麻
9.單項選擇題脂肪含量很低，蛋白質(zhì)氨基酸組成均衡，維生素B1、維生素B2和微量元素含量豐富，尤其是鐵、鋅和硒是其他食物的數(shù)倍，這類食物是（）。
A.葉菜類
B.魚肉類
C.菌藻類
D.糧谷類
10.單項選擇題大豆中含有（），使大豆難以分解為人體可吸收利用的各種氨基酸，經(jīng)過加熱，這種因子即被破壞。
A.脹氣因子
B.抗胰蛋白酶因子
C.抗生物素蛋白
D.膳食纖維