單項選擇題以下烹調方法可以強化咸味，減少食鹽用量的是（）。
A.加糖
B.加醋
C.加辣椒
D.加味精
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1.單項選擇題味精由（）單鈉結晶而成的晶體，是以糧食為原料經細菌發(fā)酵產生出來的天然物質
A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.色氨酸
D.纈氨酸
2.單項選擇題酸奶與鮮奶相比（）含量增加了近一倍左右。
A.維生素A
B.葉酸
C.維生素D
D.維生素E
3.單項選擇題乳類及其制品除（）含量比較低外，其他營養(yǎng)素的含量都比較豐富。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素C
4.單項選擇題以下蛋類膽固醇含量最低的是（）。
A.雞蛋
B.鴨蛋
C.鵝蛋
D.鵪鶉蛋
5.單項選擇題蛋黃中性脂肪的脂肪酸中，以（）含量最為豐富。
A.油酸
B.亞油酸
C.亞麻酸
D.花生四烯酸
6.單項選擇題全雞蛋蛋白質的含量為（）左右。
A.8%
B.12%
C.16%
D.20%
7.單項選擇題維生素E含量最高的肉類是（）。
A.畜肉
B.禽肉
C.魚肉
D.軟體動物肉類
8.單項選擇題以下食物硒含量最高的是（）
A.豬瘦肉
B.豬血
C.豬肝
D.豬腎
9.單項選擇題以下食物鐵含量最高的是（）
A.豬瘦肉
B.豬血
C.豬肝
D.豬腎
10.單項選擇題甲殼類和軟體動物的成分與組成特點，錯誤的是（）
A.蛋白質中含有全部氨基酸
B.脂肪含量較高
C.碳水化合物含量較低
D.礦物質含量豐富