單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于裝盤的要求錯(cuò)誤的是（）
A.注意清潔，講究衛(wèi)生
B.飽滿成型，突出主料
C.注意菜肴的色、形美觀
D.使菜肴氣味芳香
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題將原料加工成型后，在較多的沸水或清湯中加熱至剛熟的烹調(diào)方法是（）
A.煨
B.燜
C.汆
D.燴
2.單項(xiàng)選擇題菜肴壇子肉、東坡肉使用的烹調(diào)方法是（）
A.白燒
B.紅熳
C.燉
D.燴
3.單項(xiàng)選擇題菜肴粉蒸院豆、粉蒸雞是屬于蒸集類中的（）
A.清蒸類
B.燒蒸類
C.炸蒸類
D.粉蒸類
4.單項(xiàng)選擇題菜肴軟炸腰塊、軟炸里脊使用的烹調(diào)方法是（）
A.軟炸
B.酥炸
C.清炸
D.炸熘
5.單項(xiàng)選擇題菜肴糖酷脆皮魚、脆皮鮮魚使用的烹調(diào)方法是（）
A.熟炒
B.水滑
C.炸熘
D.鮮熘
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題