判斷題面點(diǎn)模具成型方法主要有生成型、加熱成型和熟成型三種方法。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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高筋面粉適用于（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題