單項選擇題調(diào)制松質(zhì)糕粉坯時，若粉拌的太干，粉坯無黏性，熟制時會影響米糕（）
A.成熟
B.成型
C.顏色
D.口味
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題調(diào)制松質(zhì)糕一般要經(jīng)過（）道工序。
A.一
B.二
C.三
D.四
2.單項選擇題豆沙卷心糕的配方是糯米粉350克，粳米粉（），白砂糖180克。
A.150克
B.350克
C.550克
D.500克
3.單項選擇題黏質(zhì)糕攪面要趁（）進行，否則不能成團。
A.冷透
B.熱
C.晾涼
D.以上都不是
4.單項選擇題黏質(zhì)糕粉坯有一定的（）和可塑性。
A.脆性
B.酥性
C.韌性
D.延伸性
5.單項選擇題黏質(zhì)糕粉坯是先將（）與水調(diào)制成團狀或厚糊狀后經(jīng)蒸制而形成的黏質(zhì)糕粉團。
A.米粉
B.面粉
C.雜糧粉
D.果蔬粉