單項選擇題熗的主要調(diào)味品有精鹽、味精和（）
A.溫?zé)嶂参镉?br/>B.溫?zé)峄ń酚?br/>C.高熱花椒油
D.高熱植物油
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1.單項選擇題傳統(tǒng)北京涮羊肉的調(diào)料品種有麻醬汁、醬豆腐、韭菜花等幾種調(diào)料稱為（）
A.六料碗
B.八料碗
C.九料碗
D.十料碗
2.單項選擇題淡水性集群生活于河湖的沙質(zhì)底部的河蝦屬于節(jié)肢動物門甲殼綱（）
A.爬行目
B.十足目
C.鰓鱔目
D.鱸形目
3.單項選擇題因最初用發(fā)芽的麥種制作因而得名的麥芽糖又叫（）
A.白糖
B.蔗糖
C.糖膠
D.糖色
4.單項選擇題可以加工蔗糖的最佳原料是（）
A.芋頭
B.甘蔗
C.山芋
D.馬鈴薯
5.單項選擇題調(diào)料對菜肴的色澤、形態(tài)、質(zhì)地有（）
A.調(diào)理作用
B.調(diào)整作用
C.增加作用
D.減少作用