單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)北京涮羊肉的調(diào)料品種有麻醬汁、醬豆腐、韭菜花等幾種調(diào)料稱為（）
A.六料碗
B.八料碗
C.九料碗
D.十料碗
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題淡水性集群生活于河湖的沙質(zhì)底部的河蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱（）
A.爬行目
B.十足目
C.鰓鱔目
D.鱸形目
2.單項(xiàng)選擇題因最初用發(fā)芽的麥種制作因而得名的麥芽糖又叫（）
A.白糖
B.蔗糖
C.糖膠
D.糖色
3.單項(xiàng)選擇題可以加工蔗糖的最佳原料是（）
A.芋頭
B.甘蔗
C.山芋
D.馬鈴薯
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)料對(duì)菜肴的色澤、形態(tài)、質(zhì)地有（）
A.調(diào)理作用
B.調(diào)整作用
C.增加作用
D.減少作用
5.單項(xiàng)選擇題主要產(chǎn)區(qū)集中在溫?zé)釒ШＳ虻聂~類品種是（）
A.黑鯽魚
B.大黃魚
C.胖頭魚
D.大頭魚
最新試題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題