適合烙熟的品種是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

吉士粉呈（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）