最新試題
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）
適合用澄面做面皮的是（）
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
生產面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
川式點心的代表品種是（）
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
為了增加面團的筋性，可以加少量（）