會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

吉士粉呈（）

適合用澄面做面皮的是（）

老婆餅是（）點心。

高筋面粉適用于（）

面包酵母可分為（）種。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

寧波湯圓屬于（）面點。