判斷題患有消化道傳染病的面點(diǎn)師不得從事面點(diǎn)制作工作。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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