食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現這種情況？

食品中水分的低共熔點一般為（）

大多數冷凍食品中重要的冰結晶形式是（）

相同水活度時，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

在冰晶結構中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結合水類型？（）

液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。

一般說來，當水分活度＜0.6時，絕大多數微生物不生長。

以下不是水的結構特征的是（）