在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

一般水活度＜0.6,生化反應停止。

食品中的自由水不能被微生物利用。

束縛水是以毛細管力聯(lián)系著的水。

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

食品中水分的低共熔點一般為（）

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）

水活度表征了食品的穩(wěn)定性。

結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。