單項(xiàng)選擇題餐飲展臺是指陳列（）供人取食或觀賞且具有裝飾效果的展示性臺面。
A.雕刻產(chǎn)品
B.面點(diǎn)產(chǎn)品
C.菜肴產(chǎn)品
D.餐飲產(chǎn)品
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲展臺是指陳列餐飲產(chǎn)品供人取食或觀賞且具有（）的展示性臺面。
A.鑒賞效果
B.觀摩效果
C.藝術(shù)效果
D.裝飾效果
2.單項(xiàng)選擇題擁有餐飲市場的唯一途徑就是具有競爭力的（）。
A.餐飲文化
B.餐飲產(chǎn)品
C.餐飲市場
D.餐飲品牌
3.單項(xiàng)選擇題餐飲展臺的單元作品往往是企業(yè)最具特色的菜品，烹飪專業(yè)水平都應(yīng)該具備較高水準(zhǔn)，并能成為企業(yè)（）。
A.品牌
B.理念
C.名片
D.形象
4.單項(xiàng)選擇題餐飲展臺通過對產(chǎn)品色、香、味、形、器的綜合表現(xiàn)，引起參觀者的心理味覺效果，并吸引或者引導(dǎo)（）消費(fèi)。
A.年輕客戶
B.潛在客戶
C.長期客戶
D.貴賓客戶
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)展廳（或餐廳）空間、展示（）的不同，餐飲展臺的臺型也可不同。
A.實(shí)物
B.菜點(diǎn)
C.餐具
D.場地
6.單項(xiàng)選擇題正方形展臺是指展臺的臺面呈正方形。這種類型的展臺占地面積相對（）。
A.較小
B.較大
C.較多
D.較少
7.單項(xiàng)選擇題正方形展臺當(dāng)四面都是觀賞面時，一般沒有背板，只能依托（）做前排展品菜點(diǎn)的“背景背板”。
A.多層方形立體構(gòu)架
B.單層方形立體構(gòu)架
C.多層梯形立體構(gòu)架
D.單層梯形立體構(gòu)架
8.單項(xiàng)選擇題長方形展臺是指展臺的臺面呈長方形，兩頭分為（）兩種形式。
A.圓形和正方形
B.圓弧形和長方形
C.圓形和長方形
D.圓弧形和正方形
9.單項(xiàng)選擇題如果長方形展臺的寬度較窄，宜采用（）。
A.雙層式
B.立體式
C.平面式
D.交叉式
10.單項(xiàng)選擇題不對稱型的長方形展臺布局，將作品放置在長邊（）邊長位置。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.3/4
最新試題
餐飲展臺菜品定位放置時，一般遵循（）的原則。
題型：多項(xiàng)選擇題
化學(xué)膨松劑適用于（）含量較多的點(diǎn)心品種的制作，
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂主要有以下性質(zhì)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在面點(diǎn)工藝的蒸制工藝中，同一品種如果蒸制時間過短，則產(chǎn)品（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，油加熱處理的方法煸炒在制作過程中油脂的主要作用是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
熱菜制作工藝中，翻勺技法中的大翻根據(jù)個人的情況又有（）等，翻法雖然不同，但都是為了使菜品原料受熱均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
冬至，又稱（）等，既是二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。
題型：多項(xiàng)選擇題
展示品設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
我國南方在農(nóng)歷歲末最后一天晚上的聚餐稱為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作在烤制一些需要（）的產(chǎn)品時，可以選用溫度較高的和面火較強(qiáng)的烘烤方式。
題型：多項(xiàng)選擇題