嚴(yán)格控制水溫，水溫必須低于（）才能保證冷水面團(tuán)的特性。

小米粥是以（）作為主要食材熬制的粥點(diǎn)。

制作暗酥制品時(shí)成品瀉油是（）的原因。

玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。

夏季調(diào)制冷水面團(tuán)時(shí)，可適量加點(diǎn)（）來(lái)達(dá)到冷水面團(tuán)的要求。

制作月牙餃時(shí)采用（）捏法。

在制作水餃時(shí)，一般采用（）面方法。

小麥粒最主要的部分是（）。

水溫（）時(shí)，吸水率達(dá)到最大，面筋的脹潤(rùn)度最大。

煮粥時(shí)，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。